ขนมชั้นกะทิอบควันเทียน ขนมชั้นใบเตย ขนมชั้นไอติมไอเดียสำหรับเด็กๆ ปรับสูตรแล้ว

ขนมชั้นกะทิอบควันเทียน ขนมชั้นใบเตย ขนมชั้นไอติมสีสัน

สูตรขนมชั้นปรับสูตรแล้ว

แป้งมัน 200 กรัม

แป้งข้าวจ้าว 10 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
แป้งถั่วเขียว 10 กรัม

น้ำตาลทราย 350 กรัม

หัวกะทิอบควันเทียน 800 กรัม (จะผสมน้ำเปล่าหรือหางกะทิไปด้วยก็ได้  ความเข้มข้น ความมันของกะทิก็จะจืดจางลงตามส่วนผสม หากทำขายก็ลองปรับดูค่ะ)

ใบเตย 1กำมือ

สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำขนมชั้น

1. ต้มน้ำเชื่อมกะทิด้วยการแบ่งกะทิออกมา 200 กรัม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใส่ใบเตยลงไปครึ่งนึง นำไปตั้งไฟอ่อนๆคนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักส่วนนี้ไว้

2. นำแป้งทั้ง4ชนิด ผสมรวมกัน ใส่กะทิที่เหลือลงไป ค่อยๆเทใส่ทีละน้อย ใช้มือนวดๆหรือทัพพีคนๆไปทางเดียวกัน (บางสูตรใช้วิธีนวดนานๆ แต่เราขี้เกียจ คนๆก็พอ) จนกะทิหมด คนส่วนผสมจนไม่เป็นเม็ด ใส่น้ำเชื่อมกะทิลงไป คนๆให้เข้ากัน รอสักพักให้แป้งดูดน้ำ ประมาณ10-20 นาที ใครจะนำแป้งไปกรองในขั้นตอนนี้ก็ทำได้เลย กรองก่อนค่อยพักแป้ง แต่เราไม่กรอง (สูตรต้นฉบับคนไปเรื่อยๆ 20 นาที แล้วค่อยมากรอง)

3. แบ่งแป้งออกมาเท่าๆกัน ผสมสีตามต้องการ ปกติดาจะชอบกินขนมชั้นสีเขียวใบเตย แต่นี่จะทำเป็นขนมชั้นไอติมให้ลูกสาว เลยเล่นหลายสีหน่อย แต่ไม่อยากให้สีฉุดฉาดหลากสีมันดูไม่น่ากิน ดาเลยใช้วิธีถ้าจะทำสีชมพู ก็ทำเป็นชมพูเข้มกับชมพูอ่อน ม่วงเข้มม่วงอ่อน เขียวเข้มเขียวอ่อน ถ้วยใครถ้วยมัน จะดูน่ากินกว่า ผสมหลายๆสี

4. ตั้งน้ำให้เดือดใส่ใบเตยลงไปในหม้อด้วย เรียงพิมพ์ลงไปซึงนึ่งให้ร้อน หยอดแป้งลงไป ปิดฝานึ่งประมาณ 3 นาที เตรียมผ้าไว้ซับน้ำตอนเปิดฝาหม้อด้วยนะคะ อย่าให้หยดใส่ขนม แล้วหยอดชั้นต่อไปเรื่อยๆจนเต็มพิมพ์ พักให้เย็นแกะออก

- หากทำไปงานบุญนิยมทำ9ชั้น

- ทำขนมชั้นไอติม ดาใช้แก้วใบเล็กๆ หยอดไปสัก 3-4ชั้น เอาไม้ไอติมวางเสียบลงไป หยอดต่ออีกจนเต็มพิมพ์ รอเย็นก็แกะออกได้เลย
- แป้งท้าวยายม่อม หรือแป้งถั่วเขียว สามารถใช้แทนกันได้ ก็เพิ่มอัตราส่วนเข้าไปให้ได้ปริมาณตามสูตร

*** ขอบคุณสูตรจากต้นฉบับด้วยนะคะ ต้องขอโทษที่ไม่ได้แคปหน้าจอคนโพสไว้นะคะ แต่แคปมาจากห้องสูตรขนมไทยร่วมสมัย #คุณเจี๊ยบ***