D Food and Bakery อาหารสร้างรายได้: วุ้นกะทิมะพร้าวเผาหอมๆ เผาเองกะมือ

วันนี้ทำวุ้นกะทิมะพร้าวเผาหอมๆ (เผาเองกะมือ)

สวัสดีค่ะ หน้าร้อนนี้มาทำวุ้นขายหารายได้เสริมกันค่ะเพื่อนๆ วุ้นธรรมดาๆ วิธีการก็แสนง่าย ปรับแค่เทคนิคนิดๆหน่อย ก็ได้วุ้นที่อร่อยๆ ขายได้กำไรดีอีกด้วย

วันนี้ดาปรับสูตรการทำวุ้นจนได้สูตรที่ใช่สำหรับตัวเอง มีเทคนิคดีๆบางอย่าง ซึ่งดาได้อ่านเจอในเพจของ #ห้องสูตรขนมไทยร่วมสมัย ยกตัวอย่างเช่น มีคนนึงในกลุ่มโพสถามเกี่ยวกับว่า มีทุนน้อยขายอะไรดี แล้วมีสมาชิกท่านนึงมาตอบว่า ทำวุ้นขายสิ แล้วก็บอกรายละเอียดว่าลงทุนไปซื้ออะไรบ้าง หนึ่งในนั้นก็บอกให้ซื้อมะพร้าวเผามาทำวุ้น เราก็เออมะพร้าวเผานี่มันหอมมากเลยนะ ทำวุ้นน่าจะอร่อย ก็ได้มาหนึ่งเทคนิคดีๆ หรือมีอีกคนนึงบอกว่าเขาใช้แป้งท้าวผสมลงไปด้วย ก็เออเราเคยใช้แป้งอเนกประสงค์แล้วมันได้รสแป้ง แต่ตอนนั้นใส่เยอะไปหน่อย *จากโพสนี้ วุ้นกะทิใบเตยมะพร้าวอ่อน ก็เอาลองมาปรับดู วุ้นก็อร่อยขึ้นมาทันที ก็ต้องขอบคุณเทคนิคดีๆจากเพื่อนๆสมาชิกเพจ #ห้องสูตรขนมไทยร่วมสมัย ด้วยนะคะ

สูตรวุ้นกะทิมะพร้าวเผา
หามะพร้าวเผาไม่ได้ ก็เอามะพร้าวอ่อนนี่แหละมาเผาเอง หอมมากขอบอก

1. มะพร้าวอ่อนเผา 1 ลูก แยกเนื้อ แยกน้ำ ได้น้ำประมาณ 250 กรัม

2. น้ำเปล่า 250 กรัม
.....

3. กะทิกล่อง 2 กล่อง 500 กรัม

......

* รวมๆจะได้น้ำมะพร้าว+น้ำกะทิ+น้ำเปล่า 1 กิโลกรัม
4. ผงวุ้นนางเงือก(AA) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (สูตรนี้ต่อน้ำ1กก.)

4. เกลือ 1 1/2 ช้อนชา

5. แป้งท้าว 1 1/2 ช้อนชา

สูตรนี้จะได้กะทิแบบเข้มข้นกันเลยทีเดียว เหมาะกับทำกินไม่เหมาะทำขาย เพราะต่อให้ใช้พิมพ์สวยขนาดไหนก็อัพราคาไม่ได้มาก.

วิธีทำวุ้นกะทิ

1. แบ่งน้ำมาส่วนนึง ส่วนของน้ำเปล่าก็ได้ แช่วุ้นไว้ให้วุ้นดูดน้ำสักหน่อย
2. ใส่น้ำเปล่าที่แช่วุ้น และน้ำมะพร้าวลงในหม้อ ใส่ใบเตย ตั้งไฟกลาง-แรงให้เดือด
* วุ้นเมื่อผ่านการเดือดแล้ว เวลาเย็นจะแข็งตัว เพราะฉะนั้นต้มวุ้นให้เดือด
3.ลดไฟลง ใส่น้ำตาล คนๆให้น้ำตาลละลาย ใช้ไฟกลางได้
4. ผสมเกลือ แป้งท้าว ลงในกะทิ คนๆให้แป้งละลาย แล้วเทใส่ในหม้อวุ้น
5. คนส่วนผสมด้วยไฟอ่อน แค่ให้พอแป้งสุก อย่าให้กะทิแตกมัน วุ้นจะไม่สวยเป็นปุ่มๆกะทิกระจายตัว หน้าวุ้นจะไม่เรียบ นึกภาพเหมือนขนมถ้วยนึ่ง แบบนั้นเลย
6. ใส่เนื้อมะพร้าว ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในหม้อ เพื่อเป็นการพาร์สเจอร์ไรส์ วุ้นของเราจะได้อยู่ได้นานๆ หรือบางทีดาก็แยกเนื้อมะพร้าวมาคั่วไฟหอมๆก่อนเทลงในหม้อวุ้นในขั้นตอนสุดท้าย
7. ปิดไฟ พักวุ้นไว้ในหม้อ คอยคนๆเรื่อยๆเพื่อระบายความร้อนสักหน่อย ให้พออุ่นๆก็หยอดใส่พิมพ์ตามชอบ

*หากทำขาย ลองปรับสูตรดูนะคะ ดาเคยทำวุ้น 2ชั้น ด้านล่างเป็นวุ้นมะพร้าว ด้านบนเป็นวุ้นกะทิ

- วุ้นกะทิก็ใช้กะทิ 500 เพ่ิมน้ำ 500

- วุ้นมะพร้าว น้ำมะพร้าว 500 เพิ่มน้ำ 500

อัตราส่วนเท่าๆกันเลยค่ะ รสชาดก็ยังถือว่าโอเคอยู่ กะทิไม่ได้เจือจางลงไปสักเท่าไหร่ รวมๆแล้วก็อร่อยกว่าที่เขาขายตามตลาดนัดทั่วไปแน่นอน ของเราหอมมันยิ่งกว่าอีกนะ แม่ค้าตลาดนัดอย่าเคืองกันเน้อ อิอิ

ฝากติดตามแฟนเพจด้วยนะคะ https://www.facebook.com/dfoodandbakery/

มาดูรุปประกอบกันเลยดีกว่าค่ะ