ขนมบัวหิมะ สูตรแป้งบัวหิมะแบบจีน แล้วมาปรับเป็นแบบไทยๆเราเคยทำสูตรแป้งบัวหิมะ สูตรตามเจ้าดังๆ รายการดัง ทำยุ่งยากมาก ทำออกมาแล้วไม่เห็นจะเหมือนสูตรเค้าเลย อีกอย่างสูตรที่ใช้เนยขาวมาผสมในปริมาณที่เยอะๆแล้วทำมาขาย ดามีความรู้สึกว่ามันอาจจะทำให้ขนมนวลเนียนขึ้น แต่มันก็มีผลเสียคือมีโทษต่อร่างกายคน เพราะเนยขาวมี Trans fat ไขมันชนิดเลว ที่ร่างกายกำจัดออกไม่ได้ มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก หากเราสามารถเลือกได้ มาทำกินเองกันดีกว่าค่ะ วิธีทำก็ไม่ได้ยากเย็นอะไร ขนมไทยนี่ทำง่ายมากนะคะเมื่อเทียบกับขนมเบเกอรี่ต่างๆ มาที่สูตรกันดีกว่าค่ะสูตรนี้เซิจเจอจากเวปพันทิป ซึ่งท้ายโพสดาได้ให้เครดิตไว้ คิดว่าน่าจะอร่อยเลยลองทำดูค่ะ ใน(วงเล็บ) คือลองทำดูแล้วอร่อยมาก เพราะปรับจากสูตรของช่อแก้ว (ซึ่งใช้กะทิ) ทำให้ได้แป้งหอมมันอร่อยดีค่ะ
ส่วนผสม
แป้งฃ้าวเหนียว 50 กรัม
แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม
แป้งเค้ก 40 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม (หรือแบะแซ เพื่อความหนืด แต่ดาว่ามันเลอะเทอะ ใช้ยาก หรือจะใช้เป็นน้ำตาลไอซิ่งก็ได้)
นมสด 200 กรัม (สูตรส่วนใหญ่จะใช้น้ำเปล่า เพราะถ้ามีส่วนผสมของนม ขนมจะเสียเร็ว)
นมข้นหวาน 40 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม (เปลี่ยนเป็นเนยจะหอมเนย)
สีผสมอาหาร เล็กน้อย (ใส่มากสีจะเข้มไม่น่ากิน ใส่พอสีอ่อนๆ)
แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนชา (เมื่อสุกจะมีคุณสมบัติข้นเหนียวใส ข้นมากกว่าแป้งมัน ไม่คืนตัวง่าย ใสกว่าแป้งข้าวโพด )
แป้งทำนวล (แป้งข้าวเหนียวคั่วสุก หรือแป้งมันคั่วสุก) สัดส่วนพอประมาณ
วิธีทำ
ผสมแป้ง น้ำตาล นม น้ำมัน คนจนหมดผงแป้ง ไม่เป็นเม็ด นึ่งในลังถึง ไฟแรง 15-20 นาที จนสุก นำมาพักไว้สักครู่
หากทำแป้งบัวหิมะสีเดียว ควรใส่สีลงไปผสมก่อนนึ่งด้วยเลย สีจะเข้มขึ้นนิดหน่อย เพราะหากมาใส่ตอนนวด เมื่อแป้งสุกโดนของเหลวก็จะเละติดมือ เสียเวลานวดอีก
เมื่อนวดแป้งได้ที่ แบ่งแป้งออกเป็น 30 กรัม ใส้ 20 กรัม แผ่แป้งห่อใส้ แล้วเข้าพิมพ์ จัดให้สวยงาม แพคเกจสวยก็เพิ่มมูลค่าได้ค่ะ
ใส้ ดาใช้ใส้ถั่วแดงกวนสำเร็จรูป สะดวกดี หาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป รสชาดก็โอเคสำหรับคนไม่มีเวลามากวนเอง ราคาไม่เกิน 75 บาทต่อโล แต่คงจะมีสารกันบูดกันเสียอยู่บ้างล่ะ หรือจะเลือกแบบที่แช่ตู้เย็นไว้ก็มี สุดแล้วแต่เราจะเลือก ลองหาดูค่ะ
แต่ถ้าเราทำทานเอง กวนเอง รสชาดปรับได้ตามชอบ แต่ก็ต้องใช้เวลานานมากเหมือนกัน
มาดูผลงานกันดีกว่า ไม่ได้ถ่ายขั้นตอนการทำ ซึ่งอยู่ในช่วงทดลองสูตร ไม่ได้ทำขายทำกินเองและเอาไปเผื่อเพื่อนออฟฟิตชิมด้วย แพคเกจอาจไม่สวยงามเท่าที่ควรนะจ๊ะ (ในรูปใช้แป้ง 30กรัม ใส้ 30กรัม ทำให้แป้งบางจนเกินไป ใส้อาจทะลักได้ เวลากินรู้สึกไม่สมส่วนแป้งน้อยได้กินแต่ใส้ ลองปรับกันดูตามชอบค่ะ)
รูปประกอบต้องขอโทษจริงๆ ดาไม่ได้ถ่ายเก็บไว้ แต่อยากแชร์นะคะ ทำรอบหน้าไม่พลาดแน่นอนค่ะ
ขอบคุณสูตรที่มา เครดิต: http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/08/D10990751/D10990751.html
ขอบคุณที่แวะเข้ามาเยี่ยมบล็อคดาค่ะ